Benzoesan sodu (E211) – uszkodzenie DNA i struktury mózgu

Mechanizm genotoksyczny:
- Badanie z 2015 roku udowodniło, że E211 powoduje powstawanie mikrojąder (micronuclei).
- Mikrojądra to struktury zawierające uszkodzony materiał genetyczny (DNA), co jest wskaźnikiem uszkodzenia genomu i potencjalnego ryzyka nowotworowego.
Reakcja z witaminą C:
- W połączeniu z witaminą C (kwasem askorbinowym) benzoesan sodu tworzy benzen.
- Benzen jest silnie rakotwórczą substancją.
Wpływ na strukturę mózgu (badanie z 2014 roku):
- Badanie przeprowadzono na szczurach.
- Zaobserwowano zmniejszenie objętości półkul mózgu oraz kory mózgowej.
- Wniosek: E211 może prowadzić do zmian strukturalnych w tkance nerwowej.

Powiązane