Bezpieczne tłuszcze do smażenia

Treść

Lista tłuszczów polecanych do smażenia, spełniających kryteria stabilności i bezpieczeństwa:

  • Nierafinowana oliwa z oliwek: Wyjątek wśród olejów nierafinowanych. Zawiera ogromne ilości witaminy E i polifenoli chroniących tłuszcz przed rozpadem. Badanie smażenia ziemniaków w 170°C przez 24h potwierdziło jej odporność (szczególnie oliwa z pierwszego tłoczenia).
  • Olej kokosowy: Bardzo stabilny, 90% kwasów nasyconych. Nie zawiera cholesterolu. Punkt dymienia rafinowanego oleju kokosowego: 230°C.
  • Olej z awokado: Najbezpieczniejszy wybór. Punkt dymienia: 250°C. Zawiera antyoksydanty, witaminę E i karotenoidy.
  • Olej ryżowy: Pozyskiwany z otrąb ryżowych. Nie zawiera cholesterolu, posiada sporą ilość antyoksydantów.
  • Olej palmowy: Zawiera kwasy nasycone i jedno nienasycone. Neutralny smak. Punkt dymienia: 235°C.

Powiązane