Białe pieczywo i białe ryż: Wpływ na glikemię i ryzyko cukrzycy

Treść

Białe pieczywo: Powstaje z mąki pozbawionej otrąb i błonnika. Brak błonnika powoduje gwałtowne wchłanianie węglowodanów, co prowadzi do szybkiego skoku glukozy we krwi i głodu metabolicznego.
Biały ryż: Pozbawiony jest łusek i otrąb. W badaniach spożywanie dużych ilości białego ryżu zwiększa ryzyko wystąpienia cukrzycy typu 2 o 20%.
Ryż brązowy vs. biały: Metaanaliza z 2022 roku potwierdza, że spożycie białego ryżu wiąże się z wyższym ryzykiem cukrzycy typu 2, podczas gdy spożycie ryżu brązowego (z otoczką zawierającą błonnik, witaminy i minerały) wiąże się z niższym ryzykiem.
Wafla ryżowe: Bardzo wysoko przetworzone, pozbawione błonnika. Zawarte w nich węglowodany wchłaniają się błyskawicznie. Zazwyczaj spożywa się ich kilka sztuk, co prowadzi do dużego skoku glukozy.