Białe pieczywo i rafinowana mąka

Mechanizm utraty wartości odżywczych: W procesie rafinacji (bielenia) mąki dochodzi do dużych strat składników odżywczych.
Liczby z badań: Strata błonnika pokarmowego sięga nawet 75%.
Porównanie zawartości błonnika:
- Mąka pełnoziarnista: ok. 10–16 g błonnika na 100 g.
- Mąka biała: ok. 3 g błonnika na 100 g (czyli 4 razy mniej).
Ryzyko zdrowotne: Niska zawartość błonnika w diecie zwiększa ryzyko wystąpienia cukrzycy typu 2.

Powiązane