Białko roślinne vs zwierzęce: wpływ na ryzyko chorób i długowieczność

Treść

Różnice w składzie: Białko roślinne zawiera mniej aminokwasów rozgałęzionych (BCAA) i nie zawsze dostarcza wszystkich niezbędnych aminokwasów. Białko zwierzęce zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy oraz znacznie więcej BCAA.
Zalecenie: Zaleca się zamianę dużej części białka zwierzęcego na roślinne (nie całkowitą rezygnację).
Dowody naukowe (Harvard):
- Zmiana diety na większy udział białka roślinnego redukuje ryzyko chorób serca i naczyń o 27%.
- Każde 50 g zastąpionego białka zwierzęcego białkiem roślinnym (np. fasolą) redukuje ryzyko raka jelita grubego o 20%.
- Zmniejsza się śmiertelność z powodu chorób przewlekłych.
Mechanizm: Białko zwierzęce zwiększa poziom IGF-1 (insulinopodobny czynnik wzrostu). IGF-1 działa jako sygnał wzrostu i pomnażania komórek, co w pewnym sensie jest „paliwem” dla komórek nowotworowych. W badaniach, gdzie głównym źródłem białka były rośliny, związek między spożyciem białka a ryzykiem raka praktycznie znikł.