Biodostępność kurkuminy
- Problem: Kurkumina słabo przenika z fazy wodnej do tłuszczowej.
- Rozwiązanie 1: Piperyna (zawarta w pieprzu) zwiększa biodostępność kurkuminy aż o 2000%.
- Rozwiązanie 2: Lecytyna (np. z ziaren słonecznika) – emulgator łączący fazę tłuszczową z wodną, poprawia przenikanie kurkuminy.
- Zalecenie: Dodawanie pieprzu do potraw z kurkumą lub wybieranie suplementów zawierających piperynę/lecytynę.