Błędy w parzeniu i spożywaniu kawy: co niweluje jej działanie

Treść

Sposób przygotowania i składniki dodawane do kawy mają kluczowe znaczenie dla zachowania jej właściwości antynowotworowych. Nieprawidłowe parzenie lub dodatek mleka może zniwelować korzyści zdrowotne.

  • Błąd 1: Dodatek mleka (kazeina):
    • Białka mleczne, głównie kazeina, wiążą kwasy chlorogenowe z kawy, tworząc kompleksy niemożliwe do wchłonięcia przez organizm.
    • Skutkuje to obniżeniem biodostępności kwasów chlorogenowych aż o 30%.
    • Wniosek: jednoczesne spożycie mleka i kawy upośledza działanie antynowotworowe kawy.
  • Błąd 2: Nieodpowiednie parzenie:
    • Aby uwolnić maksimum składników aktywnych, kawę należy parzyć w temperaturze 90°C (nie wrzątkiem).
    • Czas parzenia powinien wynosić co najmniej 6 minut.
  • Ostrzeżenie: Temperatura naparu:
    • Picie bardzo gorących napojów (powyżej 65°C) zwiększa ryzyko rozwoju raka przełyku.
    • Ryzyko to rośnie wraz z częstotliwością picia bardzo gorących napojów.

Powiązane