Czarny czosnek: mechanizm powstania i wpływ na serce

Treść

Czarny czosnek powstaje w wyniku dojrzewania (nie psucia) świeżego czosnku w temperaturze 60–70°C przez 14–28 dni. Proces ten zmienia profil chemiczny: znikają ostre związki siarkowe (powodujące pieczenie żołądka i nieprzyjemny zapach), a powstaje S-alilo-cysteina.

Badanie kliniczne (Nutrience, 67 ochotników):

• Interwencja: 250 mg wyciągu z czarnego czosnku dziennie vs. placebo.
• Czas trwania: 6 tygodni.
• Efekt: Średnie obniżenie ciśnienia rozkurczowego o 5,85 mmHg w grupie interwencyjnej.
• Wniosek naukowy: Obniżenie ciśnienia rozkurczowego o zaledwie 5 mmHg znacząco zmniejsza ryzyko zawału serca i udaru mózgu.
• Efekt był wyraźniejszy u mężczyzn niż u kobiet.

Inne potwierdzone efekty (badania z 2014 i 2018 r.):

• Hamowanie wzrostu komórek raka jelita grubego.
• Zwiększenie poziomu krążących przeciwutleniaczy u pacjentów z chorobą wieńcową.

Powiązane

• cisnienie-tetnicze
• choroba-wiencowa-serca
• udar-mozgu
• zawal-serca
• przeciwutleniacze