Czarny czosnek: Protokół przygotowania w domu
Treść
Wymagane materiały:
- Całe główki świeżego czosnku (najlepiej polskiego, twardego).
- Woreczki do pieczenia.
- Folie aluminiowa.
- Urządzenie utrzymujące stałą temperaturę (wolnowar lub suszarka spożywcza).
Instrukcja krok po kroku:
- Przygotowanie: Nie obierać i nie myć czosnku. Usunąć luźne zewnętrzne łuski. Zabrudzenia usunąć suchą szczoteczką do zębów.
- Pakowanie: Każdą główkę zawinąć w woreczek do pieczenia, a następnie w folię aluminiową. Ważne: Między folią a czosnkiem musi być papier (woreczek), aby uniknąć bezpośredniego styku aluminium z czosnkiem.
- Dojrzewanie: Umieścić zapakowane główki w urządzeniu. Ustawić temperaturę 60–70°C. Czas: 14–28 dni. Nie otwierać pokrywy zbyt często, aby nie obniżać temperatury.
- Kontrola: Po ok. 2 tygodniach sprawdzić jedną główkę. Ząbki powinny być całkowicie czarne, miękkie i elastyczne.
- Zapach: Przez pierwsze dni z urządzenia wydobywa się intensywny zapach czosnku. Urządzenie należy postawić w dobrze wentylowanym miejscu (balkon, garaż).
- Przechowywanie: Gotowy czosnek przechowywać w zamkniętym słoiku w lodówce przez kilka miesięcy.
Powiązane
- suszarka-spozywcza
- wolnowar
- przechowywanie-zywnosci