Emulgatory a ryzyko cukrzycy typu 2 (badanie Nutrinet-Santé)

Treść

Badanie francuskie (Nutrinet-Santé):
- Ogromne badanie populacyjne prześledzające dietę dziesiątek tysięcy ludzi.
- Wyższe spożycie emulgatorów wiązało się z większym ryzykiem rozwoju cukrzycy typu 2.
Wniosek: Nie chodzi o jeden zły składnik, ale o trend współczesnej, mocno przetworzonej zachodniej diety. Karagen i emulgatory należą do tej samej rodziny poprawiaczy konsystencji i działają podobnie na jelita.