Glukozynolany i izotiocyjaniany w zapobieganiu nowotworom

Warzywa kapustne (kalafior, kapusta, brokuły, jarmuż) oraz rodzina czosnkowa (cebula, czosnek, por, szczypiorek) zawierają glukozynolany. Badania z ostatnich 50 lat wskazują, że metabolity glukozynolanów (izotiocyjaniany) hamują wzrost i podziały komórek nowotworowych oraz tworzenie naczyń krwionośnych (angiogenezę). Izotiocyjaniany pobudzają detoksykację rakotwórczych związków przez enzym wątrobowy transferazę glutationową, co zmniejsza rozmiar guza. Sulforafan w brokułach pobudza apoptozę (zaprogramowaną śmierć) komórek nowotworowych i zatrzymuje ich podział. Regularne spożywanie tych warzyw zmniejsza ryzyko raka piersi, płuc, trzustki, prostaty, pęcherza moczowego i jelita grubego, a także chorób sercowo-naczyniowych i cukrzycy typu 2.

Powiązane