Kapuśniak jako źródło błonnika i probiotyków

  • Składniki bazowe (soffritto): Seler, cebula, marchewka. Są one źródłem aromatów i rozpuszczalnych błonników, które wspierają zdrowie jelit.
  • Kapusta kiszona: Główny składnik zupy. Jest bogata w probiotyki (bakterie kwasu mlekowego), witaminę C oraz błonnik.
  • Mechanizm działania:
    • Przeciwzapalny: Kapusta należy do warzyw krzyżowych (Brassicaceae), które zawierają glukozynolany i inne związki o działaniu przeciwzapalnym.
    • Trawienie: Wysoka zawartość błonnika i probiotyków wspomaga regularność jelitową i mikroflorę.
  • Przygotowanie:
    • Warzywa aromatyczne (seler, cebula, marchewka) duszone na oliwie z oliwek przez ok. 4 minuty.
    • Kapusta kiszona dodawana do warzyw, duszona przez 5 minut.
    • Dodanie aromatycznego bulionu warzywnego i gotowanie przez 20 minut.
    • Dodanie pomidorów (źródło likopenu) i gotowanie do miękkości.
    • Doprawienie solą, pieprzem, sokiem z cytryny i świeżą natką pietruszki.

Powiązane