Kefir domowy jako źródło probiotyków

Treść

Kefir jest naturalnym, tanim źródłem żywych kultur bakterii, w tym Lactobacillus rhamnosus. Można go przygotować w domu w prosty sposób, wykorzystując ziarna kefirowe (grzybek tybetański) lub gotowy kefir jako starter.

• Składniki: Mleko (najlepiej niepasteryzowane, pełnotłuste) oraz ziarna kefirowe lub gotowy kefir.
• Metoda z ziarnami kefirowymi:
  • Stosunek: łyżka ziaren na pół litra mleka.
  • Proces: Wsypać ziarna do słoika, wlać mleko (nie napełniać całkowicie), zamieszać drewnianą łyżeczką (unikać kontaktu z metalowymi powierzchniami), przykryć ściereczką i odstawić na 1-2 dni w temperaturze pokojowej.
  • Końcowy etap: Odcedzić kefir, ziarna zachować do kolejnej partii.
• Metoda z gotowym kefirem: Wymieszać mleko z niewielką ilością gotowego kefiru i odstawić na 1-2 dni w temperaturze pokojowej.
• Wymagana dawka probiotyku: Przy suplementacji zewnętrzniej warto wybierać preparaty dostarczające przynajmniej $1 \times 10^9$ CFU (jednostek tworzących kolonie) na dobę.

Powiązane

• ziarna-kefirowe
• fermentacja-mleczna
• probiotyk-dawka-cfu
• mleko-niepasteryzowane