Kiełkujący czosnek: aktywność antyoksydacyjna i bezpieczeństwo spożycia

Treść

Zwiększona aktywność antyoksydacyjna: Ekstrakt z czosnku kiełkującego przez 5 dni charakteryzuje się najwyższą aktywnością antyoksydacyjną w porównaniu do surowego czosnku (badanie z 2014 r.).
Mechanizm: Kiełkowanie zwiększa stężenie antyoksydantów w ząbkach, a nie w kiełkach.
Zasada bezpieczeństwa: Należy spożywać tylko ząbki czosnku, a kiełki obcinać. Surowe kiełki (nawet u innych roślin) mogą być zanieczyszczone bakteriami takimi jak Salmonella, Listeria czy bakterie kałowe, ponieważ świeże kiełki są idealnym środowiskiem do ich szybkiego wzrostu.
Dawkowanie: Ze względu na wyższą zawartość substancji prozdrowotnych, kiełkujący czosnek można spożywać w mniejszych ilościach niż czosnek bez kiełków, aby uzyskać ten sam efekt.