Likopen w pomidorach: biodostępność i dawki
Likopen w pomidorach jest dostępny dla organizmu znacznie lepiej po obróbce termicznej (gotowanie, duszenie, pieczenie). Proces ten powoduje częściowy rozkład struktur komórkowych, w których magazynowany jest likopen, uwalniając go do otoczenia i ułatwiając wchłanianie w jelitach.
Kluczowe liczby i dawki:
- Pozytywny wpływ na zdrowie wykazuje dawka 20 mg likopenu dziennie.
- Taką dawkę dostarcza:
- co najmniej 4 świeże pomidory,
- szklanka soku pomidorowego,
- 7 łyżek sosu pomidorowego,
- 4 łyżeczki koncentratu pomidorowego.
Powiązane
- likopen
- obrobka-termiczna-warzyw
- biodostepnosc-skladnikow-odzywczych