Marchewka – witamina A, beta-karoten i ochrona przed demencją

Treść

Marchewka jest jednym z najlepszych źródeł witaminy A (jedna mała sztuka pokrywa zapotrzebowanie) i beta-karotenu (silny przeciwutleniacz).

Ryzyko raka (wysokie spożycie):
- Rak piersi: -21%
- Rak płuc: -24%
- Rak jelita grubego: -17%
- Rak żołądka: -26%
- Rak prostaty: -18%
Choroby neurodegeneracyjne: Przegląd 1300 badań (2023) wykazał, że marchewka zmniejsza ryzyko zaćmy związanej z wiekiem, łamliwości kości oraz choroby Alzheimera.
Mechanizm: Beta-karoten chroni komórki przed stresem oksydacyjnym.
Przyswajalność: Beta-karoten jest lepiej przyswajalny po obróbce termicznej i z dodatkiem tłuszczu (optymalnie 5 g tłuszczu, np. łyżeczka oliwy).