Mechanizm tworzenia żelu i spowolnienie wchłaniania glukozy

Treść

Fizjologiczny proces, który zachodzi w przewodzie pokarmowym po spożyciu błonnika rozpuszczalnego.

Tworzenie żelu:
- Błonnik rozpuszczalny (płatki owsiane, jęczmienne, nasiona strączkowe, jabłka, gruszki, jagody) miesza się z płynami ustrojowymi (woda, sok żołądkowy).
- Powstaje lepka galareta (żel), która otula ściany przewodu pokarmowego.
Spowolnienie wchłaniania:
- Żel spowalnia transport glukozy z jelita do krwiobiegu.
- Glukoza przedostaje się sukcesywnie, a nie gwałtownie.
- Mięśnie mają czas na spalenie glukozy w miarę jej dostarczania.
Efekt przy obiedzie:
- Żel z śniadania nadal znajduje się w jelicie grubym w momencie obiadu.
- Wątroba i mięśnie pozostają w stanie wysokiej wrażliwości na insulinę.
- Komórki są „przygotowane” i sprawnie wchłaniają glukozę z obiadu, zapobiegając skokom.