Nasiona chia (Salvia hispanica) – Profil odżywczy i mechanizmy działania

Treść

Skład makroskładników: Nasiona zawierają do 35% lipidów, 26% białka oraz do 45% węglowodanów (głównie błonnik pokarmowy).
Profil lipidowy: Frakcja lipidowa jest nietypowa – bogata w wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3.
- Kwas alfa-linolenowy (ALA): stanowi ok. 68% frakcji lipidowej (najbogatsze roślinne źródło ALA).
- Kwas linolowy (LA): ok. 20% frakcji lipidowej.
- Pozostałe: ok. 10% jednonienasycone kwasy tłuszczowe (np. kwas oleinowy) oraz 10% kwasy nasycone.
Mikroskładniki: Źródło wapnia, fosforu, potasu, magnezu oraz witamin (tiamina, ryboflawina, niacyna, kwas foliowy, witamina C, witamina A).
Mechanizm działania ALA: Organizm ludzki nie syntetyzuje omega-3 de novo; ALA jest prekursorem do EPA/DHA (choć konwersja jest ograniczona, sama obecność ALA ma znaczenie metaboliczne).