Niebezpieczeństwo smażenia

Treść

Smażenie w wysokich temperaturach tworzy szkodliwe związki:
- Tłuszcze trans – skorelowane z wieloma chorobami.
- Akrylamid – związek chemiczny używany w przemyśle jako pestycyd (do zwalczania chwastów) i w wodzie; powstaje podczas smażenia.
Smażenie na tłuszczu jest szczególnie niebezpieczne ze względu na powstawanie akrylamidu.