Orzechy nerkowca (Anacardium occidentale)

Treść

Toksyna: Urushiol (kwas 3-pentadecylsalicylowy) oraz kwas arachidowy w formie wolnej.
Mechanizm działania: Urushiol jest silnym alergenem i irytantem. W kontakcie z tkankami wywołuje reakcję zapalną, podobną do reakcji na bluszcz jadowity. Może powodować przewlekłe stany zapalne układu pokarmowego, objawiające się dolegliwościami podobnymi do zespołu jelita drażliwego (IBS).
Kontekst: Orzechy nerkowca w naturze rosną w łupinach pokrytych sokiem zawierającym urushiol. Dlatego surowe orzechy nerkowca są trujące i nie są dostępne w handlu detalicznym jako jadalne bez obróbki.
Zapobieganie: Orzechy nerkowca dostępne w sklepach są zawsze poddane procesowi termicznej obróbki (pieczenia lub gotowania na parze), który neutralizuje toksyny. Nigdy nie należy spożywać surowych orzechów nerkowca zebranej z drzewa.