4. Pasta miso – właściwości i badania

Treść

Wytwarzana poprzez fermentację soi i soli pastewną, lub poprzez fermentację soi z ryżem lub jęczmieniem.
Popularny składnik zupy o tej samej nazwie, bardzo popularny w Japonii.
Bogata w minerały, witaminy (w tym witaminę K), pełno błonnika i białka.
Korzystnie wpływa na układ trawienny i tworzenie prawidłowej struktury flory bakteryjnej.
Regularne spożywanie miso wiąże się z mniejszym ryzykiem zachorowania na raka piersi.
Regularne spożywanie pasty miso zmniejsza ryzyko powstania udaru mózgu.
Badanie z 2003 roku (Japonia): częste spożywanie zupy miso było związane ze zmniejszonym ryzykiem powstania raka piersi.
Badanie z 2007 roku (Japonia): spożycie soi, fasoli oraz izoflawonów i ryżu z owoców wiązało się ze zmniejszonym ryzykiem udaru mózgu oraz zawału mięśnia sercowego w japońskich kobietach. Obniżone ryzyko stwierdzono u kobiet po menopauzie.