Pomidor a kumulacja metali ciężkich

Treść

Spożywanie pomidorów zmniejsza kumulację metali ciężkich (zwłaszcza kadmu) w organizmie dzięki mechanizmowi obronnemu rośliny.

Mechanizm: Ekspozycja pomidorów na metale ciężkie zwiększa w nich zawartość metalotioneiny oraz fitochelatyn – związków chelatujących metale.
Badania na zwierzętach: Spożywanie pomidorów przez zwierzęta narażone na ołów, rtęć i kadm zmniejszyło kumulację tych metali w wątrobie.
Skuteczność: Najbardziej zauważalny efekt dla kadmu, w mniejszym stopniu dla rtęci i ołowiu.
Wniosek: Pomidory działają jako naturalne chelatory dzięki indukcji własnych mechanizmów obronnych.