Praktyczne zastosowanie czosnku: obróbka i zapach

Aktywacja: Tylko zmiażdżenie ząbka aktywuje cenne związki (alicynę). Należy go zmiażdżyć przed jedzeniem.
Temperatura: Enzym alinaza jest niestabilny termicznie. Najlepiej podgrzewać czosnek w zakresie 40–60°C, co zachowuje ok. 90% jego potencjału. Wyższe temperatury zmniejszają skuteczność.
Technika obierania: Wrzucenie ząbków do słoika i energiczne potrząsanie pozwala szybko obrać kilka lub kilkanaście ząbków.
Neutralizacja zapachu:
- Surowe jabłko, liście sałaty lub mięta skutecznie neutralizują zapach.
- Płukanie ust oliwą z oliwek z dodatkiem olejków eterycznych (eukaliptus, mięta, rozmaryn).

Powiązane