Przetworzone czerwone mięso a rak trzustki

Treść

Ryzyko: Regularne spożywanie dużych ilości czerwonego mięsa zwiększa ryzyko zapalenia trzustki związanego z kamieniami żółciowymi o 46%.
Najgroźniejsze: Mięso przetworzone (kiełbasy, szynki, konserwy).
Mechanizm: Azotany w przetworzonym mięsie przekształcają się w nitrozaminy, które są wyjątkowo rakotwórcze.
Badanie: Metaanaliza 11 badań wykazała, że każde kolejne 50 g przetworzonego mięsa dziennie zwiększa ryzyko raka trzustki o 19%.
Przykład: 1/3 puszki konserwy dziennie = 40% wyższe ryzyko rozwoju złośliwego raka trzustki.