Przygotowanie pasztetu z czarnej fasoli (technika)

Treść

Czosnek piecze się w piekarniku nagrzanym do 175°C przez około 10 minut, co zwiększa dostępność allicyny i innych związków bioaktywnych.
Suszone śliwki moczy się w ciepłej wodzie, aby zmiękły i odzyskały wilgotność.
Czerwoną cebulę sieka się drobno i szkli na oliwie z oliwek, aż złapie złoty kolor, co uwalnia naturalne cukry i poprawia smak.
Kwaśne jabłko tarte dodaje kwasowości i błonnika.
Czarną fasolę gotuje się z cebulą i jabłkiem przez 5 minut, a następnie blenduje na gładką masę.
Do masy dodaje się suszone śliwki, pieczony czosnek, kaszę manną i rozmaryn.
Całość piecze się w keksówce wyłożonej pergaminem w 175°C przez 45 minut.
Gotowy pasztet podaje się z pełnoziarnistym pieczywem zakwasowym, które dodatkowo wspiera zdrowie jelit i metabolizm glukozy.