Równowaga metionina-glicyna a zdrowie naczyń krwionośnych
- Współczesna dieta jest przesunięta w stronę metioniny (mięso mięśniowe: pierś z kurczaka, schab, stek, ryba).
- Dawniej człowiek spożywał całe zwierzę (skórę, chrząstki, tkankę łączną, wywary kostne), co zapewniało równowagę między glicyną a metioniną.
- Kolagen (składający się w ~1/3 z glicyny) jest bogaty w glicynę.
- Metionina przekształca się w homocysteinę, która niszczy naczynia krwionośne.
- Glicyna pomaga zbuforować obciążenie wywołane metioniną, obniżając poziom homocysteiny i chroniąc naczynia.
- Wniosek praktyczny: jeśli spożywa się chude mięso bez chrząstek/skóry, należy uzupełniać glicynę z innych źródeł (np. wywary kostne, suplementacja), aby uniknąć ryzyka miażdżycy.
Powiązane