Różnice między czekoladą wysokoflawonolową a marketową

Treść

Większość czekolady dostępnej w sklepach traci swoje prozdrowotne właściwości w procesie produkcji. Świeże ziarna kakaowca są niezwykle bogate w flawonole, ale poddawanie ich wysokim temperaturom podczas tradycyjnej produkcji niszczy większość tych cennych substancji.

• Zawartość flawonoli:
  • Czekolada wysokoflawonolowa (używana w badaniu): minimum 3% polifenoli, co w 20 g daje 600 mg flawonoli.
  • Zwykła ciemna czekolada marketowa: w 20 g zawiera zaledwie 30 mg flawonoli.
  • Różnica: marketowa czekolada ma aż 20 razy mniej przeciwutleniaczy chroniących skórę, serce i mózg niż czekolada wysokoflawonolowa.
• Jak rozpoznać odpowiednią czekoladę:
  • Szukać informacji o obróbce cieplnej – najlepsza to ta produkowana w niskich temperaturach.
  • Na opakowaniu powinna znaleźć się informacja „raw chocolate” (surowa czekolada), co oznacza, że jest produkowana z nieprażonych ziaren kakaowca przy minimalnym przetworzeniu.
• Umiar: Dawka 20 g dziennie jest wystarczająca i nie zaburza diety, a przy tym przynosi znaczące korzyści zdrowotne.

Powiązane

• surowa-czekolada
• flawanole-w-kakaowcu
• jak-czytac-etykiety-czekolady
• zdrowa-dieta-i-czekolada