Treść
- Mechanizm reakcji: Woda z kranu jest dezynfekowana związkami chloru (chloramina). Podczas gotowania, w obecności ciepła, dochodzi do reakcji między jodkiem z soli jodowanej a resztkami chloru oraz materiałem organicznym (np. skrobią z makaronu).
- Ryzyko zdrowotne: Trihalogenometany są uznawane za potwornie szkodliwe i rakotwórcze substancje. W laboratoriach są używane do wywoływania nowotworów u zwierząt testujących leki.
- Wniosek praktyczny: Aby uniknąć tworzenia się tych związków, należy używać do gotowania soli niejodowanej (koszernej, himalajskiej). Sól jodowana powinna być stosowana wyłącznie do potraw już ugotowanych, sałatek czy kanapek.
Powiązane
- jod-w-diecie
- chlor-w-wodzie-pitnej
- trihalogenometany
- sol-jodowana-vs-sol-niejodowana