Skrobia oporna w owsiance (Metoda zamrażania)
Treść
- Metoda aktywacji: Aby wytworzyć w owsiance skrobię oporną, należy:
- Przygotować owsiankę (zalać wodą lub mlekiem).
- Wstawić do zamrażarki na jedną noc.
- Rano wyjąć i rozmrozić przed spożyciem.
- Mechanizm działania skrobi opornej:
- Nie jest trawiona w jelicie cienkim.
- Przedostaje się do jelita grubego, gdzie odżywa bakterie jelitowe.
- Bakterie produkują krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe, które mają zbawienne oddziaływanie na organizm.
- Warunki techniczne: Proces zamrażania i rozmrażania musi odbywać się w warunkach analogicznych do tych stosowanych w przypadku chleba (temperatura ujemna, odpowiedni czas), aby wytworzyć skrobię oporną.
Powiązane