tresc_001a07

Treść

Zawartość arsenu: Ryż zawiera 10–410 mg arsenu na kg suchej masy, co jest 10× więcej niż w innych zbożach (jęczmień, pszenica).
Otręby ryżowe: Najbardziej ryzykowne źródło – zawierają 10–20× więcej arsenu niż pełne ziarno. Dotyczy to płatków ryżowych, krakersów i napojów ryżowych.
Ryzyko dla dzieci:
- Mąka ryżowa i syropy ryżowe są powszechnie dodawane do żywności dla niemowląt.
- Dzieci są bardziej narażone na toksyczne działanie arsenu niż osoby dorosłe.
Brak bezpiecznego poziomu: Nie istnieje określony minimalny bezpieczny poziom pobierania nieorganicznego arsenu.
Kumulacja: Arszen kumuluje się we włosach i paznokciach, tworząc charakterystyczne pasma (pasma Mees’a).