Wchłanianie minerałów i witamin w chlebie na zakwasie

Treść

  • Redukcja kwasu fitynowego: Fermentacja obniża poziom kwasu fitynowego o 90%. Kwas fitynowy w zwykłym chlebie “magazynuje” witaminy i minerały, uniemożliwiając ich wchłanianie.
  • Wzrost biodostępności minerałów:
    • Wchłanianie żelaza wzrasta o ok. 300% (średnio 3,5 raza wyższe niż w chlebie konwencjonalnym).
    • Wchłanianie miedzi wzrasta o 121%.
    • Wchłanianie magnezu wzrasta o 76%.
    • Wchłanianie cynku wzrasta o 48%.
  • Znaczenie kliniczne:
    • Miedź: Mocniejsze naczynia krwionośne, lepsza praca mózgu i wątroby, wzmocniona odporność.
    • Magnez: Zdrowsze całe ciało, prawidłowe stężenie w organizmie.
    • Cynk: Wspomaga produkcję hormonów tarczycy oraz hormonów płciowych.
    • Żelazo: Składnik hemoglobiny, transport tlenu, produkcja energii, utrzymanie mięśni, regulacja metabolizmu.
  • Witamina B9: Poziom kwasu foliowego w chlebie na zakwasie zwiększa się 3,5 raza.

Powiązane