Treść
- Mechanizm działania: Rtęć (Hg) silnie wiąże się z selenem, tworząc niereaktywne związki, co unieruchamia selen. Selen jest niezbędny dla enzymów selenozawodnych (deiodaz), które przekształcają nieaktywny hormon T4 w aktywny T3.
- Skutki kliniczne: Niedobór wolnego selenu prowadzi do niskiego poziomu T3 mimo prawidłowego poziomu T4, co objawia się objawami niedoczynności tarczycy (zmęczenie, przybieranie na wadze).
- Dane dotyczące zawartości rtęci:
- Biały tuńczyk: średnio 35 ppm rtęci.
- Tuńczyk „Light”: średnio 12 ppm rtęci (około 3 razy mniej niż biały tuńczyk).
- Rekomendacje:
- Wybierać tuńczyka w wersji „Light”.
- Ograniczyć spożycie do maksymalnie 1 puszki tygodniowo.
- Preferować sardynki i szprotki, które żyją krótko i znajdują się nisko w łańcuchu pokarmowym, co oznacza śladowe ilości rtęci.
Powiązane