Zabezpieczanie żywności przed utlenianiem

Treść

Olej z dzikiej róży wydłuża zdatność do spożycia innych olejów roślinnych, skuteczniej niż witamina E.
W badaniu z 2007 roku ekstrakt z dzikiej róży znacznie przywyższył ochronne działanie witaminy E na olej rzepakowy.
Zalecana proporcja: 9 części oleju do zabezpieczenia + 1 część oleju z dzikiej róży (np. 900 ml oleju z awokado + 100 ml oleju z dzikiej róży).
Ekstrakt z dzikiej róży zabezpiecza mięsa przed psuciem i utratą wartości odżywczych podczas mrożenia.
W badaniu z 2014 roku posypanie mrożonek wołowych ekstraktem z dzikiej róży zniwelowało wskaźniki utlenienia (semialdehyd alfa aminoadepinowy, kolejnokwas alfa aminoadepinowy, zasady Shifa).