Żelazo: Regulator dojrzewania komórek odpornościowych
Treść
Żelazo reguluje dojrzewanie komórek odpornościowych i przyspiesza odpowiedź na patogeny.
- Niedobór: Osłabia zdolność obrony przed wirusami i bakteriami.
- Nadmiar: Stanowi paliwo dla wirusów, bakterii i pasożytów. Mechanizmy ukrywania żelaza przed patogenami zawodzą przy silnym nadmiarze.
- Bezpieczeństwo: Trudno przesadzić z żelazem z diety, ale mega dawki suplementów są niebezpieczne.
Dawka: Ok. 20 mg/dobę (dla typowej diety).
Źródła:
- Niehemowe: Groch, fasola, suszone morele, siemię lniane, pestki dyni, buraki, odrobiny pszenne, kakao, komosa ryżowa, natka pietruszki.
- Hemowe: Wątróbka, sardynki, jajka, tuńczyk, mięso.
Synergia: Witamina C zwiększa wchłanianie żelaza (zarówno hemowego, jak i niehemowego).