Zielone pomidory (Solanum lycopersicum)

Treść

Toksyna: Tomatyna (glikozyd alkaloidowy).
Mechanizm działania: Tomatyna działa jako detergent, niszcząc błony komórkowe, oraz hamuje enzymy kluczowe dla metabolizmu komórkowego. W dużych dawkach może powodować uszkodzenia wątroby i nerek.
Gdzie się znajduje: Najwyższe stężenie w liściach, łodygach i zielonych, niedojrzałych owocach. Dojrzałe czerwone pomidory zawierają śladowe ilości, które są bezpieczne.
Objawy: Ból brzucha, wymioty, biegunka, gorączka, zaburzenia widzenia.
Zapobieganie:
- Nie należy spożywać zielonych pomidorów w dużych ilościach.
- Zielone pomidory (jako niedojrzałe owoce) są toksyczne.
- Dojrzałe pomidory są bezpieczne.