Znaczenie zastępowania tłuszczów nasyconych w diecie

Treść

Błąd metodologiczny w badaniach: Wiele badań oceniających wpływ TN pomijało, czym zastąpiono te tłuszcze. Jeśli TN zastąpiono cukrem lub przetworzonymi węglowodanami, ryzyko CHN wzrastało.
Korzystne zastępowanie: Zastąpienie TN tłuszczami wielonienasyconymi, jednienasyconymi, białkiem roślinnym lub węglowodanami z pełnych ziaren wiąże się z poprawą zdrowia.
Badanie 30-letnie (120 000 osób):
- Zastąpienie 5% energii z TN tłuszczami wielonienasyconymi: 25% niższe ryzyko choroby wieńcowej.
- Zastąpienie 5% energii z TN tłuszczami jednienasyconymi: 15% niższe ryzyko.
- Zastąpienie 5% energii z TN węglowodanami z pełnych ziaren: 10% niższe ryzyko.
Wniosek: Ograniczanie TN jest korzystne tylko wtedy, gdy jest to zastąpione zdrowymi składnikami, a nie przetworzoną żywnością.