Źródła białka i tłuszczu w diecie wegetariańskiej/roślinnej

Treść

Cel: Zapewnienie odpowiedniej ilości białka i tłuszczu do posiłków węglowodanowych w celu kontroli glukozy, przy jednoczesnym zachowaniu zdrowia metabolicznego.
Roślinne źródła białka (najbogatsze):
- Czerwona soczewica (szybko gotuje się, polecana jako ulubione źródło).
- Nasiona konopi.
- Fasola.
- Zielony groszek.
- Nasiona chia.
- Płatki owsiane.
- Komosa ryżowa (quinoa).
- Brokuły.
- Amarantus.
Roślinne źródła tłuszczu:
- Orzechy: włoskie, laskowe (polecane jako mix wielu różnych orzechów).
- Masło orzechowe (własne, łatwiejsze w operowaniu niż kawałki orzechów).
- Oleje roślinne: oliwa z oliwek, olej z ostropestu (można mieszać oleje).
- Nasiona: lniane, słonecznikowe, pestki dyni.
- Awokado.
- Kakao.
- Oliwki.
Zalecenie praktyczne:
- Osobom z chorobami metabolicznymi zaleca się naukę robienia własnego masła orzechowego.
- Połączenie roślinnego białka (np. soczewicy) z tłuszczem (np. masłem orzechowym) tworzy idealny dodatek do dań, poprawiając ich smak i wpływ na glukozę.
- Oleje można mieszać (np. oliwa z oliwek + olej z ostropestu) lub stosować pojedynczo.