Źródła topoliny (dioptrii) w pożywieniu

Treść

Topolina występuje w pożywieniu w postaci wolnej i związanej. Najbogatsze źródła to niektóre warzywa, grzyby i ryby. Stężenie podawane jest w ppm (parts per million).

• Warzywa (stężenie rzadko przekracza 2 ppm):
  • Brokuły: 1,16 ppm
  • Szparagi: 0,78 ppm
  • Kalafior: 0,65 ppm
  • Szpinak: 0,31 ppm
  • Słodka papryka: 0,24 ppm
  • Marchewka: 0,08 ppm
• Ryby:
  • Dorsz: 5 ppm (ponad 2 razy więcej niż najlepsze warzywa).
• Grzyby Shiitake:
  • Grzyby świeże: ~10 ppm (ponad 5 razy więcej niż najlepsze warzywa).
  • Grzyby suszone: niewiele ponad 2 ppm.
  • Kluczowa uwaga: Aby uzyskać 10 ppm z grzybów suszonych, należy je moczyć w wodzie przez przynajmniej 30 minut. W wodzie moczenia uwalnia się wolna frakcja topoliny (ok. 15 ppm w wodzie). Nie gotować grzybów, bo to niszczy biodostępność.
• Najbogatsze źródło na świecie:
  • Inne źródła: ponad 3500 ppm w niektórych roślinach z Indonezji.

Powiązane

• brokuly
• szparagi
• kalafior
• szpinak
• papryka
• marchewka
• dorsz
• grzyby-shiitake
• woda-moczaca
• biodostepnosc
• rosliny-z-azji